常春TOKOHARU

女性ソムリエならではの柔らかなおもてなしと寄り添うようなペアリングで寛ぎのひと時を。１７時半から：お料理の一皿一皿にワインをマリアージュする【ペアリングコース】。１９時半から：旬の食材を尊ぶシェフの【アラカルト】や、常時１２種類ご用意しているソムリエールおすすめの【グラスワイン】をお楽しみください。

銀座銘店で料理長を務めた寡黙なシェフ。物腰からは想像できない香り豊かでメリハリあるイタリアンを創り出します。北海道食材をはじめとする旬の食材が季節の喜びを伝え、お酒との相性も抜群。真空調理、低温調理、熟成はあたりまえ。細やかな仕事をした手打ちパスタは、ゆで加減にこだわったぜひお試し頂きたい絶品です。

オーナーは元ホテルのシニアバーテンダー。ウイスキーにカクテルや日本酒など世界のお酒を多数取り揃え。今は手に入らないあの銘酒に出会えるかも。